Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) и крахмал являются полисахаридами, но имеют разную структуру, свойства и применение.
Молекулярный состав:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ):
Карбоксиметилцеллюлоза — производное целлюлозы, линейного полимера, состоящего из звеньев глюкозы, соединенных β-1,4-гликозидными связями.Модификация целлюлозы включает введение карбоксиметильных групп путем этерификации с получением карбоксиметилцеллюлозы.Карбоксиметильная группа делает КМЦ водорастворимой и придает полимеру уникальные свойства.
2. Крахмал:
Крахмал – это углевод, состоящий из единиц глюкозы, связанных α-1,4-гликозидными связями.Это природный полимер, содержащийся в растениях, который используется в качестве соединения для хранения энергии.Молекулы крахмала обычно состоят из двух типов полимеров глюкозы: амилозы (прямые цепи) и амилопектина (структуры с разветвленной цепью).
Физические свойства:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ):
Растворимость: КМЦ растворима в воде из-за присутствия карбоксиметильных групп.
Вязкость: Обладает высокой вязкостью в растворе, что делает его ценным в различных областях применения, таких как пищевая промышленность и фармацевтика.
Прозрачность: решения CMC обычно прозрачны.
2. Крахмал:
Растворимость: Нативный крахмал нерастворим в воде.Для растворения требуется желатинизация (нагревание в воде).
Вязкость: Крахмальная паста имеет вязкость, но обычно она ниже, чем у КМЦ.
Прозрачность: Крахмальные пасты обычно непрозрачны, и степень непрозрачности может варьироваться в зависимости от типа крахмала.
источник:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ):
КМЦ обычно изготавливается из целлюлозы растительного происхождения, такой как древесная масса или хлопок.
2. Крахмал:
Растения, такие как кукуруза, пшеница, картофель и рис, богаты крахмалом.Это основной ингредиент многих основных продуктов питания.
Производственный процесс:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ):
Производство КМЦ предполагает реакцию этерификации целлюлозы хлоруксусной кислотой в щелочной среде.Эта реакция приводит к замене гидроксильных групп в целлюлозе карбоксиметильными группами.
2. Крахмал:
Экстракция крахмала включает разрушение растительных клеток и выделение крахмальных гранул.Экстрагированный крахмал может подвергаться различным процессам, включая модификацию и желатинизацию, для получения желаемых свойств.
Цель и применение:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ):
Пищевая промышленность: КМЦ используется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора в различных пищевых продуктах.
Фармацевтика: благодаря своим связывающим и дезинтегрирующим свойствам он находит применение в фармацевтических препаратах.
Бурение нефтяных скважин: КМЦ используется в буровых растворах для контроля реологии.
2. Крахмал:
Пищевая промышленность: Крахмал является основным компонентом многих пищевых продуктов и используется в качестве загустителя, гелеобразователя и стабилизатора.
Текстильная промышленность: Крахмал используется при проклейке тканей для придания тканям жесткости.
Бумажная промышленность: Крахмал используется в производстве бумаги для повышения прочности бумаги и улучшения свойств поверхности.
Хотя КМЦ и крахмал являются полисахаридами, они имеют различия в молекулярном составе, физических свойствах, источниках, процессах производства и применении.КМЦ водорастворима и обладает высокой вязкостью, и ее часто предпочитают там, где требуются эти свойства, тогда как крахмал представляет собой универсальный полисахарид, широко используемый в пищевой, текстильной и бумажной промышленности.Понимание этих различий имеет решающее значение для выбора подходящего полимера для конкретных промышленных и коммерческих применений.
Время публикации: 12 января 2024 г.