Химическое название:ГидроксипропилМетилцеллюлоза (HPМК)

Номер CAS.:9004-67-5

Технические требования:Пищевые ингредиенты HPMCсоответствует стандартам USP/NF,

EP и издание Китайской фармакопеи 2020 г.

Примечание: Условия определения: вязкость 2% водного раствора при 20°C.

 

Основное выступление пищевых добавок марки ГПМЦ

Устойчивость к ферментам: устойчивость к ферментам намного лучше, чем к крахмалу, долгосрочная эффективность превосходна;

Характеристики адгезии: в эффективной дозировке состояние может обеспечить лучшую адгезию, в то же время может обеспечивать влажность и высвобождать вкус;

Растворимость в холодной воде:ГПМЦлегко и очень быстро гидратируется при более низкой температуре;

Эмульгирующая эффективность:ГПМЦможет уменьшить межфазное натяжение и уменьшить скопление капель масла для достижения лучшей эмульгирующей стабильности;

 

ГПМЦ ингредиентОбласть применения в пищевых добавках

1. Сливочный крем (выпечка)

Улучшить объем выпечки, улучшить внешний вид, сделать текстуру более однородной;

Улучшить удержание и распределение воды, тем самым продлевая срок хранения;

Улучшить форму и текстуру изделия без увеличения его прочности;

Превосходная адгезия для улучшения прочности и эластичности мучных изделий;

2. Растительное мясо (искусственное мясо)

Безопасность;

Может эффективно связывать все виды ингредиентов вместе, чтобы обеспечить

целостность формы и внешнего вида;

Иметь твердость и вкус, похожий на настоящее мясо;

3. Напитки и молочные продукты

Обеспечивает суспендирование в широком диапазоне температур, не создавая липкого вкуса;

В растворимом кофе,ГПМЦможет быстро производить устойчивую пену;

Совместим с алкогольными напитками;

Обеспечивает густую консистенцию молочного мороженого, не затеняя его.

вкус напитка;Кислотная устойчивость;

4. Быстрозамороженные и жареные продукты

Обладая отличной адгезией, может заменить многие другие клеи;

Сохранять первоначальную форму при обработке, приготовлении, транспортировке, хранении, многократном замораживании/оттаивании;

Уменьшает количество масла, впитываемого при жарке, и помогает пище сохранить первоначальную влажность;

5. Белковые оболочки

Легко придать форму мясным продуктам, процесс хранения и приготовления, жарки нелегко сломать;

Безопасность, улучшение вкуса, хорошая прозрачность;

Высокая воздухопроницаемость и влагопроницаемость полностью сохраняют аромат, продлевают срок хранения; сохраняют первоначальную влагу;

6. Десертные добавки

Обеспечивает хорошее удержание воды, способствует образованию мелких и однородных кристаллов льда, улучшает вкус;

ГПМЦобладает стабильностью пены и характеристиками эмульгирования, поэтомуГПМЦможет улучшить ситуацию с переливом десерта;

Отличная стабильность пены при замораживании/оттаивании;

ГПМЦможет предотвратить обезвоживание и усадку и значительно продлить срок хранения десертных цветов.

7, приправа

Уникальные свойства термогеля могут поддерживать стабильность пищевых продуктов.

в широком диапазоне температур; Может быстро увлажнять,

является отличным загустителем и стабилизатором;С эмульгирующим действием

свойства, позволяет избежать отложения пищевого масла во время хранения