Еда

Гидроксипропилметилцеллюлоза (название по МНН: гипромеллоза), также сокращенно гипромеллоза (гидроксипропилметилцеллюлоза, сокращенно ГПМЦ), представляет собой разновидность смешанного неионного эфира целлюлозы. В качестве пищевой добавки гипромеллоза может играть следующие роли: эмульгатора, загустителя, суспендирующего агента и заменителя животного желатина.

Характер продукта
1. Внешний вид: белый или почти белый порошок.
2. Размер частиц; Пропускная способность 100 меш превышает 98,5%; Пропускная способность 80 меш. Специальные спецификации предусматривают размер частиц 40-60 меш.
3. Температура карбонизации: 280-300 ℃.
4. Кажущаяся плотность: 0,25-0,70 г/см (обычно около 0,5 г/см), удельный вес 1,26-1,31.
5. Температура обесцвечивания: 190-200 ℃.
6. Поверхностное натяжение: 42-56дин/см для 2% водного раствора.
7. Растворимость: растворим в воде и некоторых растворителях, таких как этанол/вода, пропанол/вода в соответствующих пропорциях. Водный раствор обладает поверхностной активностью. Высокая прозрачность и стабильная производительность. Продукты разных спецификаций имеют разную температуру геля, а растворимость меняется в зависимости от вязкости. Чем ниже вязкость, тем выше растворимость. Различные спецификации HPMC имеют разные характеристики. На растворение ГПМЦ в воде pH не влияет.
8. С уменьшением содержания метоксигрупп температура гелеобразования ГПМЦ увеличивается, растворимость в воде снижается, а также снижается поверхностная активность.
9. HPMC также обладает загущающей способностью, устойчивостью к соли, порошком с низким содержанием золы, стабильностью pH, удержанием воды, стабильностью размеров, отличными пленкообразующими свойствами, а также широким диапазоном устойчивости к ферментам, диспергируемости и адгезии.

Использование продукта
1. Консервированные цитрусовые: предотвращают побеление и порчу из-за разложения цитрусовых гликозидов во время хранения для достижения сохранения свежести.
2. Холодные фруктовые продукты: добавьте шербет, лед и т. д. для улучшения вкуса.
3. Соус: используется в качестве стабилизатора эмульгирования или загустителя для соусов и кетчупов.

Продукты QualiCell на основе эфира целлюлозы HPMC/MC могут быть улучшены за счет следующих свойств в пищевой промышленности:
·Обратимое термическое гелеобразование: водный раствор при нагревании образует гель и возвращается в раствор после охлаждения. Это свойство очень полезно для пищевой промышленности. Например, он может обеспечить стабильную вязкость в широком диапазоне температур. А этот эластичный гель помогает уменьшить миграцию масла, сохранить влагу и сохранить форму во время приготовления, не меняя первоначальную текстуру. Термогель обеспечивает термостабильность обработанных пищевых продуктов при обжарке, запекании в духовке и разогреве в микроволновой печи. Кроме того, при употреблении в пищу любая липкая текстура со временем исчезает из-за обратимости MC/HPMC.
· Неперевариваемый, неаллергенный, неионный, без ГМО.
· Отсутствие вкуса и запаха.
· Стабильность в диапазоне pH (3~11) и температуры (-40~280℃)
· Доказано, что это безопасный и стабильный материал.
· Обеспечение превосходных водоудерживающих свойств
· Сохранение формы благодаря уникальному свойству обратимого термогелирования.
· Обеспечивает превосходное образование пленки для пищевых продуктов и пищевых добавок в оболочке.
· Действует как заменитель глютена, жира и яичного белка.
· Работа в различных пищевых отраслях в качестве стабилизатора пены, эмульгатора, диспергатора и т. д.